sábado, 17 de outubro de 2015

Os bebés também comem bolachas!


Há quem dê bolacha Maria aos bebés, apesar de alguns pediatras não aconselharem.

Eu não dou, mas simplesmente porque tenho umas bolachas da Blédina que ofereço muito raramente, e que têm a vantagem de não se desfazerem nem partirem-se em bocados muito pequenos que os possa fazer engasgar.

Raramente dou papas, e quando dou são da Holle (vendem-se em casas de produtos naturais) ou da Hipp Biologic. Como não têm açúcar, uma vez por outra dissolvo uma destas bolachas na papa.

Mas procuro sempre as alternativas mais saudáveis para a minha filha, e um dias destes encontrei uma receita da nutricionista Andreia Revez de bolachinhas para bebés.

Ingredientes
1 gema de ovo
1/2 chávena de batata doce cozida e sem pele
2 colheres de chá de água
1/4 de chávena (28g) de farinha de côco

Batata doce cozida, sem pele

Pré-aquecer o forno a 170º C.
Numa taça, misturar a gema de ovo, a batata doce, a água e a farinha de côco.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal (usei tapete de silicone) e fazer as bolachas com o formato desejado.
Levar ao forno 15-20 minutos.



Fiz bolinhas com a massa e esmaguei com um garfo. Da próxima vez (com mais tempo), vou experimentar passar o rolo para ficarem mais finas, e usar um cortador de bolachas. Achei que ficaram muito moles e esfarelavam com facilidade, talvez por serem muito altas e o calor do forno não ter chegado ao centro.

Não são umas bolachas maravilha (para mim), mas sei que para os bebés podem ser uma excelente alternativa às bolachas que se vendem nos supermercados. A Matilde não resistiu! ;)


sexta-feira, 16 de outubro de 2015

A ameixa em 4 receitas

A ameixa contém praticamente todas as vitaminas do grupo B, o que permite fortalecer os nervos, o metabolismo e reforça a agilidade mental.
Também possuem vitamina A e vitamina E.
Têm um suave feito laxante devido às fibras presentes na polpa e casca.

Curiosidades...
- As ameixas vermelhas são muito sumarentas e doces, ricas em provitamina A.
- As amarelas são as que têm mais sumo mas o sabor é mais ácido.
- As pretas são as mais apropriadas para cozer.
- As verdes (Rainha Cláudia) são caracterizadas pelo seu sabor doce.

Receita 1 - Ingredientes
450g ameixas vermelhas (7)
215g maçãs (2)


Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortadas em pedaços. A casca é opcional.
Triturar 5 segundos/ velocidade 5.
Programar 18 minutos/temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim, triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.
Ficou bem consistente, com uma cor linda e um sabor delicioso!


Receita 2 - Ingredientes
330g mamão
100g pêssego
165g laranja
315g ameixa amarela


Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortadas em pedaços. 
Triturar 5 segundos/ velocidade 5.
Programar 20 minutos/temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim, triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.
7 doses de 100g... houve uma que não resistiu à foto :)


Receita 3 - Ingredientes                                                                                  Receita 4 - Ingredientes
220g maçã                                                                                                                              360g manga
265g ameixa                                                                                                                          340g ameixa
305g pêssego                                                                                                                       320g pêssego

Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortadas em pedaços. 
Triturar 5 segundos/ velocidade 5.
Programar 20 minutos/temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim, triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.


Puré de pêssego e melão

Ingredientes
390g pêssegos (3)
270g melão (2 fatias)

Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortada em pedaços.
Triturar 5 segundos/ velocidade 5 (a fruta picada coze mais facilmente).
(Não aconselho colocar água, pois o melão já tem muito sumo!)

Programar 18 minutos/ temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.

Costumo fazer doses de aproximadamente 100g.

Novidades: o ovo e o nabo

ovo é um alimento muito rico em proteínas, lípidos e ferro. Deve ser introduzido com algum cuidado:
- a partir do 9º mês introduz-se a gema, de uma forma lenta e progressiva, segundo as indicações do pediatra
- não devem ser excedidas em 2 a 3 por semana
- quando se oferece gema de ovo numa refeição não se oferece outra fonte de proteína animal.
- a clara pode ser introduzida aos 11/12 meses, mais uma vez consoante indicação do pediatra.

Quando fiz esta sopa pensei em introduzir um novo legume, o nabo. Mas só mais tarde é que me lembrei de consultar a Acta Pediátrica, que recomenda que "o espinafre, o nabo, a nabiça, a beterraba e o aipo contêm elevado teor de nitrato bem como de fitato, razão pela qual só deverão ser introduzidos a partir dos 12 meses de idade." 

Ingredientes
160g nabo
95g cebola
365g brócolos
265g couve flor
120g cenoura
100g alho francês
125g batata doce
6-7 pés de coentros
800g água

Varoma
1 ovo
1 bife de frango
2 filetes de solha (ou outro peixe)
4 lombinhos de coelho

 Legumes frescos

Legumes congelados

Colocam-se os legumes* no copo, cortados em pedaços pequenos. Na varoma colocam-se as carnes e peixe embrulhadas em papelotes (papel de alumínio, papel vegetal ou sacos para cozinhar a altas temperaturas).

* Optei por colocar o nabo junto com o frango pois era a primeira vez que estava a oferecer à Matilde. Assim, caso houvesse alguma reacção ou caso ela não gostasse do sabor, já sabia que devia-se ao nabo. De facto o sabor ficou muito acentuado e não foi das sopas preferidas da Matilde :)





Adiciona-se a água e programa-se 30 min/ temp Varoma /vel1.
No final da cozedura tritura-se, aumentando a velocidade de forma progressiva, programando 1 min/ vel 3-5-7. Adicionar mais água e envolver alguns segundos na velocidade 3 se desejar a sopa mais líquida.


A quantidade de carne que cozinhei era muita para as doses de sopa. Quando isto acontece, congelo a carne já cozinhada e desfiada.

Reforço que cada dose de sopa deve conter 15g de proteína. Para bebés que ainda só comem uma dose de sopa esta deverá conter as 30g.

Desta vez consegui fazer 15 doses de sopa de aproximadamente 150g!