Novidades: o ovo e o nabo

O ovo é um alimento muito rico em proteínas, lípidos e ferro. Deve ser introduzido com algum cuidado:

- a partir do 9º mês introduz-se a gema, de uma forma lenta e progressiva, segundo as indicações do pediatra

- não devem ser excedidas em 2 a 3 por semana

- quando se oferece gema de ovo numa refeição não se oferece outra fonte de proteína animal.

- a clara pode ser introduzida aos 11/12 meses, mais uma vez consoante indicação do pediatra.

Quando fiz esta sopa pensei em introduzir um novo legume, o nabo. Mas só mais tarde é que me lembrei de consultar a Acta Pediátrica, que recomenda que "o espinafre, o nabo, a nabiça, a beterraba e o aipo contêm elevado teor de nitrato bem como de fitato, razão pela qual só deverão ser introduzidos a partir dos 12 meses de idade." 

Ingredientes

160g nabo
95g cebola
365g brócolos
265g couve flor
120g cenoura
100g alho francês
125g batata doce
6-7 pés de coentros
800g água

Varoma
1 ovo
1 bife de frango
2 filetes de solha (ou outro peixe)
4 lombinhos de coelho

 Legumes frescos

Legumes congelados

Colocam-se os legumes* no copo, cortados em pedaços pequenos. Na varoma colocam-se as carnes e peixe embrulhadas em papelotes (papel de alumínio, papel vegetal ou sacos para cozinhar a altas temperaturas).

* Optei por colocar o nabo junto com o frango pois era a primeira vez que estava a oferecer à Matilde. Assim, caso houvesse alguma reacção ou caso ela não gostasse do sabor, já sabia que devia-se ao nabo. De facto o sabor ficou muito acentuado e não foi das sopas preferidas da Matilde :)

Adiciona-se a água e programa-se 30 min/ temp Varoma /vel1.

No final da cozedura tritura-se, aumentando a velocidade de forma progressiva, programando 1 min/ vel 3-5-7. Adicionar mais água e envolver alguns segundos na velocidade 3 se desejar a sopa mais líquida.

A quantidade de carne que cozinhei era muita para as doses de sopa. Quando isto acontece, congelo a carne já cozinhada e desfiada.

Reforço que cada dose de sopa deve conter 15g de proteína. Para bebés que ainda só comem uma dose de sopa esta deverá conter as 30g.

Desta vez consegui fazer 15 doses de sopa de aproximadamente 150g!

Sopa com arroz (ou massa)

A partir dos 8-9 meses já é indicado introduzir arroz ou massa nas sopas dos bebés. Optei por um arroz existente no mercado próprio para bebés, produto nacional!
Se optar por massa e o seu bebé tiver menos de 1 ano, recomendo uma embalagem de massinhas do boneco Bob, O Construtor pois não contêm ovo:

Ingredientes
130g cenoura
70g cebola
130g batata doce
65g batata branca
350g curgete
90g brócolos
130g feijão verde
110g alho francês
100g arroz
800g água

Varoma
1 bife de frango
2 lombinhos de coelho
1 lombo de pescada
azeite q.b.

Colocar todos os legumes e o arroz (caso seja para triturar) no copo respeitando os limites. Pode optar por colocar alguns legumes a cozinhar juntamente com a carne e peixe como já referi anteriormente (Ex.: feijão verde+coelho, alho francês+frango, brócolos+peixe).

Adicionar 500g de água.

Na varoma colocar as carnes e peixe embrulhadas em papelotes (papel de alumínio, papel vegetal ou sacos para cozinhar a altas temperaturas).

Adicionar a água e programar 30 min/ temp Varoma /vel1.

No final da cozedura triturar, aumentando a velocidade de forma progressiva, programando 1 min/ vel 3-5-7. Adicionar as restantes 300g de água e envolver alguns segundos na velocidade 3.

Para dividir as sopas, pode pesar o total da base obtida e dividir pela quantidade que o seu bebé come. Por exemplo: se uma base da sopa render aproximadamente 1.350g, como a Matilde come 150g de sopa a cada refeição, consigo fazer 9 sopas.

Por fim, adicionar azeite a cada dose, sendo suficiente a quantidade do tamanho de 1 colher de café.

Se comer 1 sopa por dia, coloque as 30g de proteína animal nessa sopa. Se comer sopa ao almoço e jantar, cada uma das sopas deverá conter 15g de carne ou peixe.

Neste caso a sopa pode ser dividida em 3 partes consoante as proteínas que vamos utilizar e triturar uma parte com frango, outra com coelho, outra com peixe.
Para os mais crescidos podemos desfiar a carne/peixe na função inversa/ velocidade 4, e dividir então por cada dose de sopa.

O arroz confere uma consistência diferente às sopas devido à sua goma.

Se quisermos as massinhas ou arroz por inteiro podemos colocar após a trituração e programar o tempo indicado na embalagem/100º/ inversa /vel 2.

No entanto vamos estar a sobreaquecer os legumes sem necessidade, por isso prefiro cozinhar algumas massas ou arroz antes de fazer a sopa e manter no frigorífico, adicionando uma pequena quantidade à dose no momento de servir.

E se fizermos 4 sopas de uma só vez?

Ingredientes

180g batata doce comum

120g abóbora

250 curgete

100g chuchu

1 dente de alho

450g água

Varoma:

200g linguado inteiro + 100g brócolos

120g frango + 90g alho francês

65g borrego + 80g feijão verde

50g coelho (1 lombinho) + 40g feijão verde

Coelho, borrego e frango na Varoma

Peixe no tabuleiro

Colocam-se no copo os legumes lavados e descascados, cortados em pedaços pequenos e adiciona-se a água.

Na Varoma colocamos os embrulhos conforme indiquei em cima, colocando o embrulho do peixe no tabuleiro da Varoma e tendo o cuidado de deixar algum espaço no centro da Varoma, entre os embrulhos, para que o vapor circule melhor.

Programa-se 30 min / temp Varoma/ vel 1.

No final da cozedura retira-se a Varoma e tritura-se a sopa do copo: 1 min/ vel 3, 5, 7. Reserva-se.

A base desta sopa rendeu 730g.

De seguida pesei a quantidade de cada carne e peixe para fazer a distribuição da base pelos mesmos e separei da seguinte forma:

210g para frango

110g para coelho

160g para borrego

250g para peixe

Triturei novamente estas quantidades de base com a carne e peixe, por esta ordem, deixando o peixe para o fim para não dar sabor à sopa de carne e no final acrescentei mais água para obter uma consistência mais líquida.

Por fim dividi e adicionei 1 c. de café de azeite a cada dose.

Esta divisão foi feita tendo em conta que cada dose leva aproximadamente 30g de carne ou peixe.
Se o seu bebé come sopa com carne e/ou peixe ao almoço e jantar deverá incluir 15g de carne ou peixe por cada dose.

A primeira sopa 3 em 1!

Já há muito que ouvia falar nas sopas 3 em 1 que se faziam na Bimby. Desde então nunca perdi de vista um artigo que saiu numa revista Bimby há alguns anos atrás ("3 sopas num só passo... o melhor para as suas crianças).

A ideia destas sopas é fazer a sopa base no copo e ao mesmo tempo cozinhar carne e peixe na Varoma, embrulhado em papel de alumínio* para que os sabores não se misturem. No final trituramos a base, retiramos do copo e então coloca-se de cada vez a carne e peixe com um pouco de sopa, trituramos novamente e assim se conseguem 3 sopas (2 carnes diferentes e 1 peixe por exemplo).

Mas à boa maneira cá de casa, decidi improvisar e "complicar"! O resultado são 3 sopas diferentes, mas onde a base de legumes também é por si, diferente... Dá algum trabalho, mas daria mais se tivéssemos que fazer as 3 sopas em separado, e muito mais trabalho se não tivesse uma Bimby! Se eu já não vivia sem ela, agora dou ainda muito mais valor!!

Ingredientes:

240g curgete

120g cenoura

140g batata doce comum

70g cebola

10g coentros
300g água
azeite q.b

Varoma:

1 medalhão de pescada do cabo + 60g alho francês

2 lombinhos de coelho + 120g feijão verde

1 bife de frango +  150g brócolos

Colocam-se no copo os legumes lavados e descascados, cortados em pedaços pequenos e adiciona-se a água. (Prefiro cozinhar com pouca água e no final adicionar mais para obter a consistência preferida da Matilde).

Na Varoma colocamos os embrulhos conforme indiquei em cima, colocando o embrulho do frango no tabuleiro da Varoma e tendo o cuidado de deixar algum espaço no centro da Varoma, entre os embrulhos, para que o vapor circule melhor.

 Coelho e peixe na Varoma

Frango no tabuleiro

Programa-se 30 min / temp Varoma/ vel 1.

No final da cozedura retira-se a Varoma e tritura-se a sopa do copo: 1 min/ vel 3, 5, 7. Reserva-se.

Agora por partes, vou explicar o que fiz:

- retirei a sopa para um recipiente e pesei = 915g

- pesei a quantidade de cada carne e peixe para fazer a distribuição da base pelos mesmos

- separei da seguinte forma:

915g base de legumes:

350g para adicionar ao frango - 5 doses x 150g

300g para adicionar ao coelho - 3 doses x 180g

260g para adicionar ao peixe - 3 doses x 150g

Triturei novamente estas quantidades de base com a carne e peixe, por esta ordem, deixando o peixe para o fim para não dar sabor à sopa de carne e no final acrescentei mais água para obter uma consistência mais líquida.

Por fim dividi e adicionei 1 c. de café de azeite a cada dose.

O que obtive:

Frango - 5 doses x 150g

Coelho - 3 doses x 180g

Peixe - 3 doses x 150g

É importante fazer estas medições para que, tal como expliquei anteriormente neste post, as doses diárias recomendadas de proteína animal não sejam excedidas. Neste caso cada dose contém cerca de 30g de carne ou peixe.

Caso o seu bebé coma 2 sopas por dia, a quantidade de carne e peixe que se utiliza deve ser metade da indicada, para que cada dose contenha cerca de 15g de fonte de proteína animal.

* o uso de papel de alumínio gera algum controvérsia, mas pode ser substituído por papel vegetal ou sacos plásticos próprios para cozer a vapor. Mas a vantagem é poder isolar os sabores e conservar o suco das carnes dentro do embrulho. Para uma correta utilização, os alimentos devem estar em contacto com a parte mais brilhante.

Introdução do coelho

A carne de coelho gera sempre controvérsia, quer seja entre adultos ou entre cozinhados para bebés. Ou se gosta ou se detesta, e se os pais não comem, normalmente não dão aos filhos... como cá por casa comemos, decidi experimentar.

Quando fiz esta sopa não me lembrei que íamos passar o fim de semana fora e que por isso não seria a melhor altura para novas experiências! Tive a sorte da Matilde gostar da sopa senão tinha sido um problema :)

Ingredientes

65g cebola

150g abóbora

150g curgete

50g alho francês

110g feijão verde

100g batata (3, de tamanho pequeno)

4 lombinhos de coelho

350 água

azeite q.b.

Cá em casa normalmente utilizo lombinhos de coelho, que se vendem já embalados nos hipermercados do costume.

Colocar os legumes e a água no copo, os lombinhos de coelho na Varoma e programar 25 min/ temp Varoma/ velocidade colher.

No final da cozedura desossam-se os lombinhos e adicionam-se aos legumes.

Para triturar a sopa, programa-se 1 min e 30 segundos/ vel 3, aumentando progressivamente para a velocidade 5 e 7.

Adicionar mais água até obtenção da consistência desejada e envolver.

Por fim, adicionar 1 c. de café de azeite a cada dose, ou no momento de servir, caso prefira.