Os bebés também comem bolachas!

Há quem dê bolacha Maria aos bebés, apesar de alguns pediatras não aconselharem.

Eu não dou, mas simplesmente porque tenho umas bolachas da Blédina que ofereço muito raramente, e que têm a vantagem de não se desfazerem nem partirem-se em bocados muito pequenos que os possa fazer engasgar.

Raramente dou papas, e quando dou são da Holle (vendem-se em casas de produtos naturais) ou da Hipp Biologic. Como não têm açúcar, uma vez por outra dissolvo uma destas bolachas na papa.

Mas procuro sempre as alternativas mais saudáveis para a minha filha, e um dias destes encontrei uma receita da nutricionista Andreia Revez de bolachinhas para bebés.

Ingredientes

1 gema de ovo

1/2 chávena de batata doce cozida e sem pele

2 colheres de chá de água

1/4 de chávena (28g) de farinha de côco

Batata doce cozida, sem pele

Pré-aquecer o forno a 170º C.

Numa taça, misturar a gema de ovo, a batata doce, a água e a farinha de côco.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal (usei tapete de silicone) e fazer as bolachas com o formato desejado.

Levar ao forno 15-20 minutos.

Fiz bolinhas com a massa e esmaguei com um garfo. Da próxima vez (com mais tempo), vou experimentar passar o rolo para ficarem mais finas, e usar um cortador de bolachas. Achei que ficaram muito moles e esfarelavam com facilidade, talvez por serem muito altas e o calor do forno não ter chegado ao centro.

Não são umas bolachas maravilha (para mim), mas sei que para os bebés podem ser uma excelente alternativa às bolachas que se vendem nos supermercados. A Matilde não resistiu! ;)

A ameixa em 4 receitas

A ameixa contém praticamente todas as vitaminas do grupo B, o que permite fortalecer os nervos, o metabolismo e reforça a agilidade mental.
Também possuem vitamina A e vitamina E.
Têm um suave feito laxante devido às fibras presentes na polpa e casca.

Curiosidades...
- As ameixas vermelhas são muito sumarentas e doces, ricas em provitamina A.
- As amarelas são as que têm mais sumo mas o sabor é mais ácido.
- As pretas são as mais apropriadas para cozer.
- As verdes (Rainha Cláudia) são caracterizadas pelo seu sabor doce.

Receita 1 - Ingredientes
450g ameixas vermelhas (7)
215g maçãs (2)

Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortadas em pedaços. A casca é opcional.
Triturar 5 segundos/ velocidade 5.
Programar 18 minutos/temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim, triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.

Ficou bem consistente, com uma cor linda e um sabor delicioso!

Receita 2 - Ingredientes

330g mamão

100g pêssego

165g laranja

315g ameixa amarela

Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortadas em pedaços. 
Triturar 5 segundos/ velocidade 5.
Programar 20 minutos/temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim, triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.

7 doses de 100g... houve uma que não resistiu à foto :)

Receita 3 - Ingredientes                                                                                  Receita 4 - Ingredientes

220g maçã                                                                                                                              360g manga

265g ameixa                                                                                                                          340g ameixa

305g pêssego                                                                                                                       320g pêssego

Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortadas em pedaços. 

Triturar 5 segundos/ velocidade 5.

Programar 20 minutos/temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).

Por fim, triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.

Puré de pêssego e melão

Ingredientes
390g pêssegos (3)
270g melão (2 fatias)

Colocar no copo a fruta lavada e arranjada, cortada em pedaços.
Triturar 5 segundos/ velocidade 5 (a fruta picada coze mais facilmente).
(Não aconselho colocar água, pois o melão já tem muito sumo!)

Programar 18 minutos/ temperatura Varoma (ou 120º na Bimby 5).
Por fim triturar novamente 1 min/ velocidade 3-5-7 (aumentar progressivamente) e dividir em porções.

Costumo fazer doses de aproximadamente 100g.

Novidades: o ovo e o nabo

O ovo é um alimento muito rico em proteínas, lípidos e ferro. Deve ser introduzido com algum cuidado:

- a partir do 9º mês introduz-se a gema, de uma forma lenta e progressiva, segundo as indicações do pediatra

- não devem ser excedidas em 2 a 3 por semana

- quando se oferece gema de ovo numa refeição não se oferece outra fonte de proteína animal.

- a clara pode ser introduzida aos 11/12 meses, mais uma vez consoante indicação do pediatra.

Quando fiz esta sopa pensei em introduzir um novo legume, o nabo. Mas só mais tarde é que me lembrei de consultar a Acta Pediátrica, que recomenda que "o espinafre, o nabo, a nabiça, a beterraba e o aipo contêm elevado teor de nitrato bem como de fitato, razão pela qual só deverão ser introduzidos a partir dos 12 meses de idade." 

Ingredientes

160g nabo
95g cebola
365g brócolos
265g couve flor
120g cenoura
100g alho francês
125g batata doce
6-7 pés de coentros
800g água

Varoma
1 ovo
1 bife de frango
2 filetes de solha (ou outro peixe)
4 lombinhos de coelho

 Legumes frescos

Legumes congelados

Colocam-se os legumes* no copo, cortados em pedaços pequenos. Na varoma colocam-se as carnes e peixe embrulhadas em papelotes (papel de alumínio, papel vegetal ou sacos para cozinhar a altas temperaturas).

* Optei por colocar o nabo junto com o frango pois era a primeira vez que estava a oferecer à Matilde. Assim, caso houvesse alguma reacção ou caso ela não gostasse do sabor, já sabia que devia-se ao nabo. De facto o sabor ficou muito acentuado e não foi das sopas preferidas da Matilde :)

Adiciona-se a água e programa-se 30 min/ temp Varoma /vel1.

No final da cozedura tritura-se, aumentando a velocidade de forma progressiva, programando 1 min/ vel 3-5-7. Adicionar mais água e envolver alguns segundos na velocidade 3 se desejar a sopa mais líquida.

A quantidade de carne que cozinhei era muita para as doses de sopa. Quando isto acontece, congelo a carne já cozinhada e desfiada.

Reforço que cada dose de sopa deve conter 15g de proteína. Para bebés que ainda só comem uma dose de sopa esta deverá conter as 30g.

Desta vez consegui fazer 15 doses de sopa de aproximadamente 150g!

Sopa com arroz (ou massa)

A partir dos 8-9 meses já é indicado introduzir arroz ou massa nas sopas dos bebés. Optei por um arroz existente no mercado próprio para bebés, produto nacional!
Se optar por massa e o seu bebé tiver menos de 1 ano, recomendo uma embalagem de massinhas do boneco Bob, O Construtor pois não contêm ovo:

Ingredientes
130g cenoura
70g cebola
130g batata doce
65g batata branca
350g curgete
90g brócolos
130g feijão verde
110g alho francês
100g arroz
800g água

Varoma
1 bife de frango
2 lombinhos de coelho
1 lombo de pescada
azeite q.b.

Colocar todos os legumes e o arroz (caso seja para triturar) no copo respeitando os limites. Pode optar por colocar alguns legumes a cozinhar juntamente com a carne e peixe como já referi anteriormente (Ex.: feijão verde+coelho, alho francês+frango, brócolos+peixe).

Adicionar 500g de água.

Na varoma colocar as carnes e peixe embrulhadas em papelotes (papel de alumínio, papel vegetal ou sacos para cozinhar a altas temperaturas).

Adicionar a água e programar 30 min/ temp Varoma /vel1.

No final da cozedura triturar, aumentando a velocidade de forma progressiva, programando 1 min/ vel 3-5-7. Adicionar as restantes 300g de água e envolver alguns segundos na velocidade 3.

Para dividir as sopas, pode pesar o total da base obtida e dividir pela quantidade que o seu bebé come. Por exemplo: se uma base da sopa render aproximadamente 1.350g, como a Matilde come 150g de sopa a cada refeição, consigo fazer 9 sopas.

Por fim, adicionar azeite a cada dose, sendo suficiente a quantidade do tamanho de 1 colher de café.

Se comer 1 sopa por dia, coloque as 30g de proteína animal nessa sopa. Se comer sopa ao almoço e jantar, cada uma das sopas deverá conter 15g de carne ou peixe.

Neste caso a sopa pode ser dividida em 3 partes consoante as proteínas que vamos utilizar e triturar uma parte com frango, outra com coelho, outra com peixe.
Para os mais crescidos podemos desfiar a carne/peixe na função inversa/ velocidade 4, e dividir então por cada dose de sopa.

O arroz confere uma consistência diferente às sopas devido à sua goma.

Se quisermos as massinhas ou arroz por inteiro podemos colocar após a trituração e programar o tempo indicado na embalagem/100º/ inversa /vel 2.

No entanto vamos estar a sobreaquecer os legumes sem necessidade, por isso prefiro cozinhar algumas massas ou arroz antes de fazer a sopa e manter no frigorífico, adicionando uma pequena quantidade à dose no momento de servir.

Laranja: sim ou não?

Diferentes pediatras, diferentes sentenças, para variar! O caso da laranja é só mais um...  mas a laranja está presente em iogurtes para bebés e papas, porque não usar nos purés de fruta? Afinal a Matilde já tem 9 meses, por isso decidi arriscar. E correu muito bem :)

Na acta pediátrica apenas encontrei uma chamada de atenção referente a frutos potencialmente alergogénicos ou libertadores de histamina e que são: morango, amora, kiwi e maracujá.

Receita 1 - Ingredientes

150g manga

310g pêra

240g pêssego

100g laranja

Arranja-se a fruta e corta-se aos pedaços, colocando dentro do copo.

Neste puré não é necessário adicionar água.

Programa-se 18 min / 120º (ou temperatura Varoma) / vel 1.

No final tritura-se: 1 min / vel 3, 5, 7.

Receita 2 - Ingredientes

270g pêssego (2)

300g laranja (2)

370g pêras (3)

Prepara-se da mesma forma que a receita anterior.

Se necessário apurar mais o puré, de forma a evaporar alguma água, programar mais alguns minutos em temperatura Varoma ou 120º, sem o copo de medida colocado.

A experiência com melão

Tinha alguma dúvida se os purés de fruta ficariam bem com melão, mas nada como experimentar para ficar esclarecida. E o resultado afinal é bastante agradável!

Ingredientes

320g manga

160g ameixa

140g melão

50g água

Arranjam-se as frutas e colocam-se cortadas em pedaços no copo.

Programa-se 18min/120º (temperatura Varoma) /vel 1.

No final tritura-se 1 min/ velocidade 3, 5, 7.

Visite o site oficial Bimby e a loja online em www.bimby.pt.

E se fizermos 4 sopas de uma só vez?

Ingredientes

180g batata doce comum

120g abóbora

250 curgete

100g chuchu

1 dente de alho

450g água

Varoma:

200g linguado inteiro + 100g brócolos

120g frango + 90g alho francês

65g borrego + 80g feijão verde

50g coelho (1 lombinho) + 40g feijão verde

Coelho, borrego e frango na Varoma

Peixe no tabuleiro

Colocam-se no copo os legumes lavados e descascados, cortados em pedaços pequenos e adiciona-se a água.

Na Varoma colocamos os embrulhos conforme indiquei em cima, colocando o embrulho do peixe no tabuleiro da Varoma e tendo o cuidado de deixar algum espaço no centro da Varoma, entre os embrulhos, para que o vapor circule melhor.

Programa-se 30 min / temp Varoma/ vel 1.

No final da cozedura retira-se a Varoma e tritura-se a sopa do copo: 1 min/ vel 3, 5, 7. Reserva-se.

A base desta sopa rendeu 730g.

De seguida pesei a quantidade de cada carne e peixe para fazer a distribuição da base pelos mesmos e separei da seguinte forma:

210g para frango

110g para coelho

160g para borrego

250g para peixe

Triturei novamente estas quantidades de base com a carne e peixe, por esta ordem, deixando o peixe para o fim para não dar sabor à sopa de carne e no final acrescentei mais água para obter uma consistência mais líquida.

Por fim dividi e adicionei 1 c. de café de azeite a cada dose.

Esta divisão foi feita tendo em conta que cada dose leva aproximadamente 30g de carne ou peixe.
Se o seu bebé come sopa com carne e/ou peixe ao almoço e jantar deverá incluir 15g de carne ou peixe por cada dose.

Puré de manga, banana e pêra

Ingredientes

1 manga

1 banana da Madeira

2 pêras

100g água

Lavar, descascar e cortar as frutas em pedaços e colocar no copo da Bimby, juntamente com 100g de água (para um puré mais espesso, colocar metade da água).
A pêra pode ser colocada com casca.

Programar 15 min / temp Varoma (ou 120º C na Bimby 5) / velocidade colher.

No final da cozedura triturar (1 min/ vel 3, 5, 7)  e dividir por boiões.

Esta receita rendeu um total de 420g de puré de fruta.

A primeira sopa 3 em 1!

Já há muito que ouvia falar nas sopas 3 em 1 que se faziam na Bimby. Desde então nunca perdi de vista um artigo que saiu numa revista Bimby há alguns anos atrás ("3 sopas num só passo... o melhor para as suas crianças).

A ideia destas sopas é fazer a sopa base no copo e ao mesmo tempo cozinhar carne e peixe na Varoma, embrulhado em papel de alumínio* para que os sabores não se misturem. No final trituramos a base, retiramos do copo e então coloca-se de cada vez a carne e peixe com um pouco de sopa, trituramos novamente e assim se conseguem 3 sopas (2 carnes diferentes e 1 peixe por exemplo).

Mas à boa maneira cá de casa, decidi improvisar e "complicar"! O resultado são 3 sopas diferentes, mas onde a base de legumes também é por si, diferente... Dá algum trabalho, mas daria mais se tivéssemos que fazer as 3 sopas em separado, e muito mais trabalho se não tivesse uma Bimby! Se eu já não vivia sem ela, agora dou ainda muito mais valor!!

Ingredientes:

240g curgete

120g cenoura

140g batata doce comum

70g cebola

10g coentros
300g água
azeite q.b

Varoma:

1 medalhão de pescada do cabo + 60g alho francês

2 lombinhos de coelho + 120g feijão verde

1 bife de frango +  150g brócolos

Colocam-se no copo os legumes lavados e descascados, cortados em pedaços pequenos e adiciona-se a água. (Prefiro cozinhar com pouca água e no final adicionar mais para obter a consistência preferida da Matilde).

Na Varoma colocamos os embrulhos conforme indiquei em cima, colocando o embrulho do frango no tabuleiro da Varoma e tendo o cuidado de deixar algum espaço no centro da Varoma, entre os embrulhos, para que o vapor circule melhor.

 Coelho e peixe na Varoma

Frango no tabuleiro

Programa-se 30 min / temp Varoma/ vel 1.

No final da cozedura retira-se a Varoma e tritura-se a sopa do copo: 1 min/ vel 3, 5, 7. Reserva-se.

Agora por partes, vou explicar o que fiz:

- retirei a sopa para um recipiente e pesei = 915g

- pesei a quantidade de cada carne e peixe para fazer a distribuição da base pelos mesmos

- separei da seguinte forma:

915g base de legumes:

350g para adicionar ao frango - 5 doses x 150g

300g para adicionar ao coelho - 3 doses x 180g

260g para adicionar ao peixe - 3 doses x 150g

Triturei novamente estas quantidades de base com a carne e peixe, por esta ordem, deixando o peixe para o fim para não dar sabor à sopa de carne e no final acrescentei mais água para obter uma consistência mais líquida.

Por fim dividi e adicionei 1 c. de café de azeite a cada dose.

O que obtive:

Frango - 5 doses x 150g

Coelho - 3 doses x 180g

Peixe - 3 doses x 150g

É importante fazer estas medições para que, tal como expliquei anteriormente neste post, as doses diárias recomendadas de proteína animal não sejam excedidas. Neste caso cada dose contém cerca de 30g de carne ou peixe.

Caso o seu bebé coma 2 sopas por dia, a quantidade de carne e peixe que se utiliza deve ser metade da indicada, para que cada dose contenha cerca de 15g de fonte de proteína animal.

* o uso de papel de alumínio gera algum controvérsia, mas pode ser substituído por papel vegetal ou sacos plásticos próprios para cozer a vapor. Mas a vantagem é poder isolar os sabores e conservar o suco das carnes dentro do embrulho. Para uma correta utilização, os alimentos devem estar em contacto com a parte mais brilhante.